2026 Türkiye Paket Servis Pazar Raporu: Komisyon, Şehir ve Mutfak Trendleri

Paket servis işi artık tek bir platformdan ibaret değil; dört büyük oyuncu (Yemeksepeti, Trendyol Yemek/Uber Eats, Getir Yemek, Migros Yemek), 81 il ve onlarca mutfak kategorisi arasında dağılan karmaşık bir pazar. Bu raporda, sahada onlarca paneli birlikte yönetirken gördüğümüz eğilimleri; komisyon yapısı, şehir bazlı talep farkları ve mutfak kategorisine göre net kâr potansiyeli başlıkları altında tek bir çerçevede topladık. Amaç kesin bir istatistik yayını değil, karar verirken kullanabileceğiniz gerçekçi bir yön haritası.

Metodoloji ve bir uyarı

Platformların hiçbiri komisyon oranlarını, sipariş hacmini veya şehir bazlı verilerini kamuoyuyla resmi olarak paylaşmaz. Bu raporda geçen rakamlar; platform-özel komisyon rehberlerimizde (Yemeksepeti, Getir Yemek, Trendyol Yemek/Uber Eats, Migros Yemek) derlediğimiz sözleşme örnekleri, yönettiğimiz panellerden gözlemlediğimiz eğilimler ve efektif komisyon hesaplamalarımızın sentezidir. Sayıları kesin kural değil, yön gösterici aralık olarak okuyun; sizin sözleşmeniz her zaman bağlayıcı kaynaktır.

1. Komisyon eğilimleri: sözleşme oranı ile cebe giren fark

2026'da dört platformda da temel model aynı: sipariş üzerinden alınan komisyona ek olarak kampanya katkı payı, hizmet bedeli ve iade/eksik ödeme kesintileri devreye giriyor. Komisyon hesaplayıcımızdan geçen panel verilerinde tekrar eden örüntü şu: sözleşmede yazan oranın üzerine bu kalemler eklenince efektif maliyet, çoğu işletmede sözleşme oranının 5 ile 15 puan üstüne çıkıyor.

Platform | 2026'da öne çıkan yön | Detaylı rehber
Yemeksepeti | En geniş kullanıcı tabanı; kademeli komisyon yapısı teslimat modeline göre değişir | Yemeksepeti komisyon oranı
Trendyol Yemek (Uber Eats) | Uber devralımıyla marka değişti; sözleşme iskeleti korunuyor | Trendyol Yemek/Uber Eats komisyon oranı
Getir Yemek | Hız odaklı konumlanma; şehir içi yoğun bölgelerde güçlü | Getir Yemek komisyon oranı
Migros Yemek | Komisyon oranlarını resmi paylaşmıyor; market entegrasyonu avantajı | Migros Yemek komisyon oranı

Buradan çıkan pratik sonuç: platform seçimini yalnızca "hangi komisyon daha düşük" sorusuna indirgemek yanıltıcı. Sipariş başına net kârı belirleyen, komisyonun yanında kampanya katılım disiplini, iptal/iade oranı ve ambalaj maliyetinin birlikte yönetilmesi. Dört platformu aynı anda çalıştıran işletmeler için bunu tek panelde takip etmek yerine çoklu platform yönetimi yaklaşımıyla merkezi izlemek, kaçan kalemleri erken yakalıyor.

2. Şehir bazlı talep farkları

81 ilin paket servis profili tektip değil. Sahada gözlemlediğimiz üç örüntü:

Büyükşehirler (İstanbul, Ankara, İzmir, Bursa, Antalya): Yüksek sipariş hacmi, ama rekabet ve reklam bağımlılığı da orantılı yüksek. Organik sıralamaya çıkmadan sadece reklamla büyümeye çalışmak, net kârı hızla eritebiliyor.

Orta ölçekli sanayi/üniversite şehirleri (Gaziantep, Kayseri, Eskişehir, Kocaeli gibi): Öğrenci ve çalışan nüfusu istikrarlı bir talep tabanı oluşturuyor; reklam bağımlılığı görece daha düşük, organik sıralamayla büyüme payı daha geniş.

Yöresel mutfağı güçlü iller (Adana, Gaziantep, Hatay, Şanlıurfa gibi): Yerel lezzetin platform içi görünürlüğü, doğru kategori ve görsel kurgusuyla şehir dışı beklentiyi de karşılayabiliyor; bu illerde menü-görsel optimizasyonu net kârı orantısız büyütüyor.

Şehrinize özel talep dinamiklerini, sokak-mahalle detayına kadar şehir rehberlerimizde bulabilirsiniz — her il için talep yoğunluğu, yöresel mutfak avantajı ve platform önceliği ayrı ayrı işlenir.

3. Mutfak kategorisine göre net kâr potansiyeli

Her yemek paket serviste eşit performans göstermiyor. Taşıma sırasında kalitesini koruyan, ambalaj maliyeti düşük ve hazırlama süresi öngörülebilir kategoriler yapısal olarak avantajlı:

Kebap ve ızgara-mangal: Sıcak servis, güçlü porsiyon algısı, yüksek sepet ortalaması — bkz. kebap-türk mutfağı rehberi.

Pide-lahmacun: Düşük ambalaj maliyeti, hızlı hazırlama, geniş kitle talebi — bkz. pide-lahmacun rehberi.

Tatlı ve baklava: Sepet büyütücü ek satış potansiyeli yüksek; doğru ambalajla taşıma kaybı düşük — bkz. baklava rehberi.

Çorba ve ev yemekleri: Sıcaklık kaybına karşı ambalaj yatırımı gerektirir ama sadık müşteri tabanı oluşturur — bkz. ev yemekleri rehberi.

Tam liste ve her kategoriye özel panel/görsel önerileri için mutfak rehberleri merkezimize bakabilirsiniz.

4. 2026'nın öne çıkan gelişmesi: Uber Eats geçişi

Yıl içindeki en somut pazar hareketi, Uber'in Trendyol GO'yu (Trendyol Yemek) satın alarak Uber Eats markasına geçirmesi oldu. İşletmeci tarafında sözleşme iskeleti ve komisyon mantığı korunuyor; değişen esas olarak marka ve olası panel/entegrasyon güncellemeleri. Detaylı geçiş rehberimizi buradan okuyabilirsiniz.

5. Bulut mutfak ve sanal marka büyümesi

Salon maliyeti taşımadan yalnızca paket servise üretim yapan bulut mutfaklar 2026'da büyümeye devam ediyor; özellikle kira ve personel maliyetinin yüksek olduğu büyükşehir merkezlerinde tek mutfaktan birden fazla sanal marka çıkarma eğilimi güçleniyor. Ancak her yeni sanal marka ayrı görsel, ayrı menü bakımı ve ayrı net kâr takibi gerektiriyor; veriye dayanmadan açılan marka çoğu zaman ciroyu büyütürken net kârı sessizce eritiyor. Panel optimizasyonunu ve sanal marka kararını nasıl kurmanız gerektiğini bulut mutfak platform optimizasyonu rehberimizde ayrıntılı anlatıyoruz.

Net kâr için 2026 çerçevesi

Platform, şehir ve mutfak farkı ne olursa olsun, sahada işe yarayan çerçeve değişmiyor:

Efektif komisyonu ölçün. Sözleşme oranı değil, ambalaj + kampanya + iade dahil gerçek oran kararlarınızı yönlendirmeli. Komisyon hesaplayıcı ve net kâr hesaplayıcı bu farkı saniyeler içinde gösterir.

Organik sıralamayı reklamdan önce kurun. Puan, hız ve düşük iptal oranı reklam bütçesi olmadan görünürlük sağlar; reklam bunun üstüne eklenen bir katman olmalı, temel strateji olmamalı.

Şehir ve mutfak profilinize göre kampanya seçin. Her kampanya her şehirde/kategoride aynı getiriyi vermez; kampanya kârlılık analizi ile katılmadan önce hesaplayın.

Tek platforma bağımlı kalmayın. Dört platformu dengeli yönetmek, herhangi birinde yaşanacak politika/komisyon değişikliğinin etkisini azaltır.

Bu dört maddeyi platform panel panel takip etmek, özellikle birden çok ilde ve birden çok platformda çalışıyorsanız zaman alıcı. Platform yönetimi hizmetimizle bu paneli işletmeler adına biz yönetiyor, düzenli raporlama ve analiz ile şehir/kategori bazlı net kâr fırsatlarını erken yakalıyoruz.

Toparlarsak

2026 paket servis pazarında tek bir "en iyi" platform, şehir veya mutfak yok — kazanan strateji, efektif komisyonu ölçüp organik görünürlüğü reklamdan önce kurmak ve şehir/kategori özelinde doğru kampanyayı seçmek. Bu raporu, platformlardaki politika değişiklikleri ve yeni sözleşme dönemleriyle birlikte güncel tutacağız.