Online Sipariş Nasıl Artırılır? Restoran İçin 14 Pratik Yol

Online sipariş artırmanın tek bir sihirli düğmesi yok; işin özü platformun sıralama mantığını, müşterinin satın alma psikolojisini ve kârlılık hesabını aynı anda yönetmekte. Yemeksepeti, Getir Yemek ve Trendyol Yemek'te (Uber Eats) siparişi büyütmek istiyorsanız, aşağıdaki on dört başlık uygulandığında somut fark yaratan, sahada denenmiş adımlardır. Sırasıyla gitmek zorunda değilsiniz; işletmenizde en zayıf halka neredeyse oradan başlayın.

1. Puanı Birinci İşiniz Yapın

Sıralama algoritmalarında müşteri puanı en ağır basan sinyallerden biri. Yüksek puan hem sizi organik olarak üste taşır hem de sayfanıza yeni gelen birinin tıklayıp tıklamayacağını belirler.

Puanı yükseltmenin yolu para harcamaktan değil, asıl sebebi bulmaktan geçer. "Soğuk geldi", "eksik ürün geldi", "çok geç geldi" gibi yorumlar size tam olarak nereyi düzelteceğinizi söyler. Bir restoranda tek başına "soğuk geldi" yorumlarının çoğu, çorbanın ayrı kapta gitmemesinden kaynaklanıyordu; ambalaj değişikliği puanı birkaç haftada toparladı. Çoğu zaman sorun mutfakta değil, paketlemede.

2. Menüyü Eksiksiz ve Güncel Tutun

Görseli olmayan, açıklaması muğlak ya da fiyatı yanlış bir ürün, müşterinin menüyü açıp hiçbir şey sipariş etmeden çıkmasına yol açar. Her ürün için iştah açıcı net bir fotoğraf, kısa bir porsiyon ve içerik notu ve güncel fiyat olsun. Fiyat değiştiğinde de oyalanmayın; platform panelindeki rakamı aynı gün düzeltin.

3. Hazırlama Süresini Olduğu Gibi Girin

Müşteriye gösterdiğiniz hazırlama süresi bir vaattir. "Daha hızlı görünsün" diye kısa girip tutturamayınca hem geç teslim puanını yersiniz hem de müşteriyi bir daha kaybedersiniz. Yoğun saatte 25 dakikayı tutturamıyorsanız 35 yazın; gerçekçi ama rakibin önünde bir süre koyun yeter.

4. Stok ve Menü Disiplinini Koruyun

Tükenen bir ürünü menüde açık bırakmak iptalle biter, iptal de hem puanı hem sıralamayı aşağı çeker. Günü açarken menüye bir göz atın, akşama yetmeyeceğini bildiğiniz ürünleri baştan kapatın. Bu beş dakikalık alışkanlık, ay sonunda iptal oranınızı gözle görülür düşürür.

5. Yorumlara Hızlı ve Çözüm Diliyle Yanıt Verin

Cevapsız kalan olumsuz bir yorum yalnızca o müşteriyi değil, sayfanızı inceleyen herkesi kaçırır. Savunmaya geçmeden, hatayı kabul edip düzelteceğinizi söyleyen bir dil kurun. "Haklısınız, bu siparişte bizden kaynaklı bir aksaklık olmuş" cümlesi, uzun bir özürden çok daha fazla güven verir. Bu, eldeki müşteriyi tutmanın ve yenisine güven aşılamanın en ucuz yolu.

6. Kampanyaları Kâr Penceresinden Seçin

Her kampanyaya gözü kapalı girmek yerine hangisinin elinizde net kâr bıraktığını hesaplayın. İndirim katkı payı ve ek bedellerle birlikte bir siparişten cebinize ne kaldığını kampanya kârlılık aracımızla birkaç saniyede görürsünüz.

Doğru seçilmiş kampanya sipariş adedini ve görünürlüğü artırırken net kârı korur. Yanlış seçilmiş olanıysa ciroyu şişirir ama marjı eritir; daha çok çalışıp daha az kazanmaya başlarsınız. Komisyonu düşürmeyi vaat eden yok ortada. Bizim derdimiz, aynı komisyonla siparişten elinizde kalan rakamı büyütmek.

7. Görsele Yatırım Yapın

Yemek fotoğrafı, dijital vitrininizdeki en güçlü satıcıdır. Profesyonel ya da yarı profesyonel bir çekim hem tıklanmayı hem de ortalama sepet tutarını yukarı taşır. Bu konuyu yemek fotoğrafı ve sipariş artışı rehberinde uzun uzun anlattık.

8. Reklam Bütçesini Doğru Yönetin

Reklam, doğru kurulduğunda sipariş artışını hızlandırır. Ama görünürlük getiren reklamla gerçekten sipariş getiren reklamı ayırt etmek gerekir; biri sayacı oynatır, öteki kasayı. ROAS hesabı için reklam ROAS aracımızı kullanın. Bütçenizi adınıza verimli harcayan reklam yönetimi hizmetimiz bu hesabı sizin yerinize sürekli takip eder.

9. Çalışma Saatlerini Sonuna Kadar Kullanın

Rakipleriniz kapalıyken açık kalmak doğrudan sipariş demek. Cuma-cumartesi geceleri ve sabahın erken saatleri gibi talebin olup karşılığın bulunmadığı dilimler genelde boş geçer. Mutfak kapasiteniz uygunsa bu saatleri değerlendirin; gece açık kalan bir işletmenin haftalık hacmi, sırf bu yüzden hatırı sayılır biçimde yükselebiliyor.

10. Fiyatı Platforma Göre Kurgulayın

Paket servis fiyatı, salondaki fiyatla aynı olmak zorunda değil. Komisyonu, paketlemeyi ve teslimat maliyetini fiyata yansıtmak, siparişi artırırken kârı koruyabilmenizin yolu. Menü fiyat hesaplama aracımız hedef kâr marjınızı bozmayan fiyat noktasını çıkarır.

11. Çok Satan Kategorileri Öne Alın

Sipariş verisine baktığınızda bazı kategorilerin diğerlerinden çok daha yüksek oranda sepete dönüştüğünü görürsünüz. Bunları menünün üstüne taşıyın, görsel ve açıklamalarını güçlendirin. Neredeyse hiç sipariş almayan ürünleri ise temizleyin; menü ne kadar dağınıksa müşterinin karar vermesi o kadar zorlaşır.

12. Tekrar Siparişi Teşvik Edin

Mevcut müşteriye yeniden satmak, sıfırdan müşteri kazanmaktan çoğu zaman çok daha ucuz. Bunun için her siparişte aynı kaliteyi tutturmak, memnun ayrılan müşteriyi kibar bir notla yorum yazmaya yönlendirmek ve mevsimsel ya da özel gün menüleriyle yeniden gelmeleri için bir bahane yaratmak iş görür. Küçük bir teşekkür notunun bile geri dönüş oranına dokunduğunu çok gördük.

13. Çoklu Platformda Dengeli Büyüme

Tek platformda kalmak yerine Yemeksepeti, Getir Yemek ve Trendyol Yemek'i birlikte yürütmek toplam hacmi büyütür. Ama her platformu hakkıyla yönetmek şart; düşük puan ya da yüksek iptalle açık kalmak fayda değil zarar getirir.

İşte burada devreye ajans yaklaşımı giriyor. Her platformun kendi paneli vardır; biz platform yönetimi hizmetimizle bu panellerin dördünü de sizin adınıza, tek bir strateji ve tutarlı menü, fiyat ve kampanya politikasıyla yönetiriz. Yani panelleri biz vermiyoruz, var olan panellerinizi sizin yerinize işletiyoruz.

14. Sağlık Skoruyla Düzenli Takip Yapın

Yukarıdaki on üç başlığı tek tek elle izlemek epey zaman ve dikkat ister. Sağlık skoru aracımız puan, hız, iptal oranı ve diğer kritik metrikleri tek ekranda toplar; nereye müdahale etmeniz gerektiğini bir bakışta gösterir.

Net Kârı Korurken Sipariş Artırmak

Sipariş artışının anlamlı olması için her ek siparişin net kâr taşıması gerekir. Daha çok sipariş alıp daha az para kazanmak büyüme değil, yorgunluktur. O yüzden sipariş artışını hiçbir zaman kârlılık hesabından ayrı düşünmeyin.

Net kâr hesaplama aracımız sipariş başına cebinizde kalan tutarı gösterir. Bu rakamı büyütmek, sipariş adedini artırmak kadar kıymetli. Asıl hedef ikisini birden tutturmak: hem daha çok sipariş, hem her siparişten daha yüksek net kâr. Reklamı ve kampanyayı bu temel oturmadan büyütmeye kalkmak, delik bir kovaya su taşımak gibi; hareket görürsünüz ama su hep azalır.