Menü Fiyatlandırma Hesaplayıcı
Hedeflediğiniz net marjı korumak için platformda uygulamanız gereken satış fiyatını bulun.
Platform fiyatı neden salondan farklı olmalı?
Platformda komisyon kesintisi olduğu için salon fiyatını aynen kullanmak çoğu zaman zarar ettirir. Salonda 150₺'ye sattığınız bir ürün, %38 efektif komisyonla platformda size yalnızca 93₺ bırakır — üstelik ambalaj maliyeti de eklendiğinde marj hızla erir. Hedef marjı korumak için fiyatın yukarı ayarlanması gerekir; bu araç gereken tam rakamı verir.
Platform menü fiyatı nasıl hesaplanır?
Gereken fiyat = (yemek maliyeti + ambalaj) ÷ (1 − efektif komisyon oranı − hedef net marj). Formülün mantığı şudur: satış fiyatının bir kısmı komisyona, bir kısmı hedeflediğiniz kâra gider; geriye kalan yüzde sabit maliyetlerinizi karşılamak zorundadır. Komisyon ve hedef marj toplamı %100'ü aşıyorsa o marj o maliyet yapısıyla matematiksel olarak mümkün değildir — bu durumda ya maliyeti düşürmeniz ya hedefi gerçekçileştirmeniz gerekir.
Örnek hesaplama
Yemek maliyeti 55₺, ambalaj 12₺, efektif komisyon %38 ve hedef net marj %25 olan bir üründe: payda = 1 − 0,38 − 0,25 = 0,37. Gereken platform fiyatı = (55 + 12) ÷ 0,37 = 181₺. Salon fiyatınız 150₺ ise platformda uygulamanız gereken zam oranı %20,7'dir. Hedef marjı %20'ye çekerseniz gereken fiyat 159₺'ye iner; yani her beş puanlık marj hedefi yaklaşık 20₺'lik fiyat farkı yaratır.
Fiyat farkı müşteriyi kaçırır mı?
Platform kullanıcısı zaten teslimat ve hizmet bedeli ödediğini bilir; sektörde salon-platform farkı yaygın bir uygulamadır. Riski azaltmak için farkı menü geneline eşit oranda yaymak yerine, fiyat esnekliği düşük ürünlerde (imza ürünler, menüler) daha yüksek, rekabetin yoğun olduğu giriş ürünlerinde daha düşük tutun. Zam sonrası sipariş adedinizin nasıl değiştiğini izleyin ve gerçek net kâr etkisini Net Kâr hesaplayıcısıyla doğrulayın.
Sonucunuzu uzmanımız yorumlasın.
Hesaplayıcıdaki rakamları panel verinizle birleştirip size özel bir iyileştirme planı çıkaralım.